拉曼光譜是一種分子非彈性散射光，其地位極其重要。1928年，印度物理學(xué)家拉曼通過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)*證明了非彈性散射光的存在。后來(lái)的學(xué)者以拉曼的名字將這種非彈性散射光命名為拉曼散射，與之對(duì)應(yīng)的散射光現(xiàn)象稱為拉曼效應(yīng)。在20世紀(jì)40年代，由于商業(yè)化的紅外光譜儀的誕生，拉曼光譜的使用更是急劇減少。直到20世紀(jì)60年代，激光的出現(xiàn)使得拉曼光譜儀系統(tǒng)得到了很大的簡(jiǎn)化，檢測(cè)的靈敏度提高很多，由此開(kāi)始拉曼光譜才被真正用于常規(guī)分析和檢測(cè)。

　　國(guó)內(nèi)通過(guò)典型食用油的拉曼光譜研究，一種基于光譜分析的食用油快速檢測(cè)系統(tǒng)，為我們進(jìn)行食用油安全檢測(cè)提供了新的思路。比如結(jié)合因子分析建立純花生油中摻入5%以上棕櫚油的鑒別方法；結(jié)合外標(biāo)法建立定量方法；采用共焦顯微拉曼光譜技術(shù)結(jié)合偏小二乘法建立芝麻油中花生油、大豆油、玉米油含量的拉曼光譜定標(biāo)模型；以及一種基于小二乘支持向量機(jī)的拉曼光譜快速鑒別橄欖油摻假的方法。

　　拉曼光譜技術(shù)作為一種現(xiàn)代的無(wú)損智能檢測(cè)技術(shù)，應(yīng)用在糧油檢測(cè)上具有很多優(yōu)點(diǎn)：一是在不破壞被檢測(cè)糧食的前提下對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估；二是可對(duì)糧食進(jìn)行在線、實(shí)時(shí)檢測(cè)，減少檢測(cè)時(shí)間和增加檢測(cè)效率。由此可見(jiàn)，拉曼光譜技術(shù)在快速分析、檢測(cè)判別方面具有巨大的潛力，是未來(lái)糧油品質(zhì)檢測(cè)的重要發(fā)展方向。